Bienvenue au thé francophone !

Bonjour ! 

Vous venez d'arriver à Taipei ou bien vous y résidez déjà depuis quelques temps, bienvenue sur notre blog !

Vous y trouvererez une foule d'informations sur les sorties et déjeuners que le thé francophone organise tout au long de l'année, en français. Vous y verrez plein de photos souvenirs où vous reconnaîtrez peut-être des visages… Vous y trouverez aussi des informations sur le réseau de la communauté francophone, des activités, des cours, des clubs 'passion' , des bonnes adresses.

En espérant que vous passerez un agréable moment à naviguer, et au plaisir de vous rencontrer si vous décidez de vous joindre à nous.

à bientôt!

L'équipe du Thé

cours de cuisine chez Sylvia

Menu:

·         Aubergines au basilic

·         Vermicelles de riz a l’émincé de porc et champignons

·         Escalopes de porc

 

 

AUBERGINES AU BASILIC

 

Ingrédients:

-          3 aubergines fines et longues

-          Feuilles de basilic fraiches

-          Ciboule

-          1 gousse d’ail

-          Huile de colza et huile de sésame

-          Oyster et soja sauce

 

CS = cuillère a soupe

CM = cuillère a moka

 

Laver les ingrédients

Hacher la ciboule et l’ail

Couper les aubergines en rondelles fines (env 5 mn d’épaisseur)

Dans un wok, faire revenir la gousse d’ail avec de l’huile de sésame et de l’huile de colza

Ajouter les aubergines, remuer a feu vif

Rajouter 1 CS d’oyster sauce et 2 CS de soja sauce et 1 verre d’eau bouillie

Couvrir le wok pendant 2-3 min

Rajouter 1 CM de sel fin

Mettre le basilic en feuille dans le wok et ajouter la ciboule hachée

Rajouter un peu d’huile de colza

Servir chaud ou froid

 

 

VERMICELLES DE RIZ A L’ EMINCE DE PORC ET CHAMPIGNONS

 

Ingrédients :

-          champignons séchés (env 100g)

-          300 g de vermicelles de riz (Tiger branf cheng tung industrial)

-          2 boites de bouillon de poule (Chicken broth, marque ‘bull head’ 411g/boite)

-          1 carotte

-          1 gros oignon

-          ciboulette

-          Env 800g d’émincé de porc

-          ¼ de choux blanc rond

-          Huile de colza

-          Sauce soja

 

Faire gonfler les champignons dans un bol d’eau (froide ou tiède) pendant env 20 min

Faire tremper les vermicelles de riz dans de l’eau froide pendant env 20 min (pour qu’ils ramollissent)

Mettre l’émincé de porc dans un bol, arroser de sauce soja et oyster (2 CS de chaque), poivrer avec du poivre noir moulu et 1 CC de fécule de pomme de terre

Emincer le choux

Emincer la moitie de l’oignon

Râper la carotte en fines lamelles

Couper les petites queues des champignons puis les couper en lamelles

Quand les vermicelles ont ramolli, vider l’eau

Dans un wok, mettre de l’huile de colza a chauffer

Ajouter le porc émincé, faire revenir quelques minutes

Réserver le porc

Remettre de l’huile de colza dans le wok, ajouter l’oignon émincé et de la ciboulette, faire dorer a feu moyen

Réserver les oignons

Remettre de l’huile puis les oignons puis le choux puis les champignons et faire revenir quelques minutes

Rajouter les carottes

Mettre la viande, rajouter 1 CS de sauce soja

Mettre les vermicelles

Ajouter les 2 boites de bouillon de poule

Faire cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé

 

ESCALOPES DE PORC

 

Ingrédients :

 

-          3 gousses d’ail

-          1 botte de ciboulette

-          Escalopes de porc

-          Oyster et soja sauce

 

Préparation de la sauce :

Hacher l’ail

Recouvrir d’oyster et soja sauce

Ajouter la ciboulette préalablement hachée

 

Faire bouillir de l’eau

Mettre les escalopes dans l’eau bouillie pendant 20 minutes

Eteindre le feu puis laisser les escalopes dans l’eau 15 minutes

 

Emincer les tranches

Arroser de sauce

 

Ecole de musique

      

 

Nathalie prend des cours de erhu depuis quelques temps, cela lui rappelle le violon de son papa…

Elle nous a emmenées à la découverte d'instruments traditionnels, dont le erhu, le pipa, et le guzheng.

Nous avons eu droit a des démonstrations par des enseignants et nous avons même pu nous y essayer! Super expérience, qui nous permet de mieux connaitre et apprécier la musique traditionnelle chinoise . Merci Nathalie!

 Player Music Studio :

Adresse : # 150, Neihu Rd, section 2,

MRT : Wende (nouvelle ligne marron)

 

Pour plus d'info sur les instruments traditionnels chinois, je vous conseille de consulter ce document en pdf, simpe et clair avec photos…

www.educreuse23.ac-limoges.fr/…/conteschinois/instrumentsdemusiquechinois.pdf 

 

 

 

 

Fête de Noël francophone

   

 

…organisée par  l’AFT, l’A2FT, l’Institut Français, l’Ecole Française et le Thé  Francophone. 

 

Pour fêter Noël ensemble nous nous sommes donné rendez-vous dans un délicieux restaurant au milieu de la campagne de Bade, avec un immense jardin botanique, où les enfants ont pu jouer et  courir. Les enfants ont eu la chance d’avoir une petite représentation d’un magicien superbe et drôle et la venue d’un vrai ( !) Père Noël qui a offert  un cadeau à chaque enfant. C’était une formidable occasion de nous retrouver et un avant-gout des fêtes de fin d’année. Un très bon moment passé ensemble, merci aux organisateurs ! 

A l’année prochaine ! 

 

Adresse du restaurant :
Xiang Tsao Feng Xin
Dung Yung Pei Street, no 199 , Bade City, Taoyuan County. 

(Sortie BADE Autoroute No 2.)
香草風情
桃園縣八德市忠勇北街199號 

 

 

Cours de cuisine chez Sylvia

 

Recettes de Poisson

 

          Pour le riz

Acheter du riz multigrains qu’il lfaut laver trois fois et mettre dans le rice cooker à cuire .

1 Verre de riz par adulte et un verre d’eau ; le faire cuire deux fois

Au fond du rice cooker mettre 1 verre d’eau

Mettre de la sauce huitre dans le riz une fois cuit

 

Pour les crevettes

Saler les crevettes

Couper les crevettes sur le dos et les ouvrir en deux

Couper les carottes en fleur, le maîs et les faire blanchir

Couper la « fougére en deux » et le gingembre

Dans une poéle mettre l’huile de sésame et faire revenir la fougére et le gingembre

Dans une poéle bien chaude faire cuire les crevettes dans l’huile de colza

 

Pour le poisson (gros filet de colin)

On fait cuire les légumes , la ciboulette, les petits pois, le sel et le poivre

Rajouter de l’eau et de la fécule de Pomme de terre de l’huile et la poudre de soja et la sauce huitres

Mettre de la fécule de pomme de terre sur le poisson

Ajouter de l’huile et faire cuire le poisson des deux côtés

Saler un peu

Servir avec les légumes et le riz multigrains et les crevettes

 

 

 

Le cheese Cake

 

Pour la Pâte

12 biscuits Digestifs écrasés

140 g de beurre fondu

Mélanger le tout et étaler pour en faire une pâte à tarte

 

Pour la créme

1 barquette de 250 g de Cream Cheese Philadelphia à température ambiante

100g de sucre

15 cl de crème liquide

½ citron

 

Monter la chantilly avec la créme liquide

Ajouter la cream cheese et le ½ citron et le sucre

Faire fondre une ½ feuille de gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau

Incorporer la gélatine à la créme vanille

Mettre tout sur la pâte et 6 h au frais

 

 

     

 

  

Chinois Facile par Angelique Su

     

C’est une nouvelle méthode d’apprentissage : apprendre le chinois avec le podcast “ChinoisFacile”. “ChinoisFacile” a été élu parmi les meilleurs podcasts de l’année 2008 ! Angélique Su, française d’origine taiwanaise et ancien professeur de Chinois à l’École Supérieure de Commerce du Havre et à l’Université du Havre en France, vit actuellement à Taiwan. Diplômée de l’Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales à Paris, elle parle couramment le chinois, l’anglais et le français. Avec ses 14 ans d’expérience de l’enseignement du chinois qu’elle poursuit aujourd’hui, elle aimerait montrer aux français que le chinois est facile à apprendre et apporter son soutien pédagogique à celles et ceux qui débutent en chinois et rencontrent de nombreuses difficultés sans savoir auprès de qui trouver l’aide dont ils ont besoin. 

Voir son site http://chinoisfacile.podomatic.com/ pour plus de précisions.  Nous avons été très aimablement reçues à la Librairie Le Pigeonnier pour cette présentation. Merci à la Librairie ! 

adresse : 台北市10486松江路97巷9號一樓 | No. 9, Lane 97, Songjiang Road, Taipei 10486  TEL : [phone] | FAX : [phone] .

Nous sommes très studieuses et nous avons terminé l'exposé sur un petit jeu de cartes invisibles  pour retenir les caractères chinois. Merci Angélique pour cette introduction très alléchante de ta méthode, et bonne continuation! 

Le Noël des orphelins de Ste Anne

Le Noël des enfants de Ste Anne

Comme nous l’avons fait l’an dernier, nous proposons à ceux qui le souhaitent de partager notre joie de Noël avec les enfants du foyer de Ste Anne. Nous pouvons, avec nos propres enfants, choisir parmi leurs jouets quelque chose qu’ils aimeraient offrir, l’emballer, noter dessus l’âge et le sexe de l'enfant auquel ce jouet est destiné, et le porter au pied du sapin de la maison Ste Anne, à côté de l’église.

Ainsi nous faisons grandir la culture du don qui prend toute sa mesure dans la fête de la Nativité !

Ces dons peuvent être faits avant mais aussi après Noël car tout n’est pas distribué en une seule fois mais étalé dans le temps.

Concert du “Taipei Melange Trio”

Concert du “Taipei Melange Trio” et la Chorale Internationale de Taipei .

le dimanche 6 décembre,  à 16h dans l'église “The mother of God” sur Zhong Shan North Road, section 7, 171. (poster en pièce jointe)
 
Les billets d'entrée coûtent 300NT et les revenus vont intégralement au Saint-Anna's Home, juste à côté. 
Un geste de charité, l'ambiance de Noël, des chants et de la musique classique un dimanche après-midi à Taipei.
 

Petit spectacle de marionnettes

   Petit spectacle pour les enfants à partir de 6 ans et les adultes. 

Nous étions 3 familles à nous retrouver au Théâtre 

Shejiaoguan wenshanfenguan B2 

Rue : # 32 Jingwen Jie 

Métro : Jingmei (ligne verte direction Xindian) sortie 1, c’est juste à côté. 

 

Le thème : les aventures de Marco Polo !  

Un très bon moment ensemble …       

cours de cuisine chez Sylvia

    

    

Salade de concombres  Rincer les concombres, les couper en rondelles et les saler pour les faire dégorger. 

On peut les laisser une ½ journée voire toute un nuit à dégorger au frigidaire. Préparer la sauce dans un saladier : 

1 c.s. Vinaigre de riz 2 c.c. sel 

2 c.c. sucre 1 c.s. huile de sésame 

2 gousses d’ail cru écrasé et haché 

Rincer les concombres et les ajouter à la sauce, avec un peu de piment rouge si on aime. 

Salade de céleri et pates de doufu 

Faire cuire les pates de doufu (on dit gansi) fraiches dans de l’eau bouillante + sel, 2-3 mn. 

Dans un saladier préparer la sauce : Sel 

1 cuil soupe (c.s.) vinaigre de riz ½ c.s. de sucre 

1 c.s d’oyster sauce (qui n’est pas de la sauce à l’huitre mais de la sauce soja un peu épaisse) 1 ½ c.s. huile de sésame 

Y mettre 3 branches de céleri lavé et coupé en bâtonnets de 5 cm. 

Y rajouter les pates une fois cuites et passées sous l’eau froide. 

Farce pour les ravioles chinois 1kg ½ porc haché 

Oignons de printemps rincés et coupés en rondelles Faire blanchir des qing jiang cai (sorte d’épinards) 1mn dans l’eau bouillante 

Puis les passer à l’eau froide dans une passoire Presser pour essorer et hacher menu 

Mélanger aux oignons, la viande et 5 c.c. de sel Rajouter de l’oyster sauce, bien mélanger avec une spatule. 

Y rajouter un bol d’eau tout en mélangeant bien la farce de façon homogène. L’eau sert rendre la viande plus tendre et moelleuse. 

Faire les ravioles avec des petits ronds de patte, en fermant le rond , le pressant par le milieu puis en pliant sur les cotes la pate du dessus comme pour faire des fronces. 

Mouiller les cotes des ronds de pate pour que cela colle quand on les assemble. 

Avec les wootoons : Apres avoir mis la farce au milieu, plier le carre de pate en deux de façon à former un triangle, bien coller les bords entre eux. Rabattre le coin du dessus puis les coins des cotes, en entourant une petite asperge comme d’une écharpe. 

3 Sauces : 

Sauce soja + oyster sauce + ail + huile de sésame oil Sauce soja + oyster sauce + oignons de printemps coupes en rondelles + huile de sésame 

Rice vinegar + sel + ail + huile de sésame 

La cuisson 

A l’eau : Quand l’eau boue, y plonger les ravioles et attendre qu’ils remontent à la surface. Garder le feu vif. On y jette un bol d’eau froide, l’eau se stabilise et les ravioles redescendent au fond. Quand ils remontent de nouveau les laisser cuire cette fois 2 à 3 mn. 

Si les ravioles sont des ravioles congelés, il faut rajouter à nouveau un bol d’eau après que les ravioles soient remontés à la surface une 2^ème fois. Quand ils remontent une 3^ème fois, les laisser cuire 2 à 3 mn. 

Sautés : utiliser l’huile que l’on veut. 

Mettre l’huile dans le wok, laisser un peu chauffer, y poser les ravioles, rajouter un bol d’eau et couvrir jusqu'à ce qu’il n’y ait plus d’eau. A feu doux, environ 15 à 20 mn. On ne retourne pas les ravioles, on les laisse saisir dessous sans soulever le couvercle sinon la vapeur s’en va. Attention surveiller quand même pour pas qu’ils noircissent trop dessous !  Merci Sylvia , on s'est regalées !